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豆制品蛋白质含量丰富孕妇多食用有利于胎儿大脑的发育

发布时间:2020-07-13 12:06:49 阅读: 来源:加氢缓蚀剂厂家

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。

中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来,汉族劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远,广为流传的豆制品,如豆腐,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽等美食。那么,孕妇多食豆制品,是否有利于胎儿大脑的发育?

大豆:每100克大豆中含蛋白质40克,不仅含量高,而且是适合人体智力活动需要的植物蛋白。因此,从蛋白质角度看,大豆是高级健脑食品。大豆含谷氨酸的量非常多,每100克可含6.61克。每100克大豆含脂肪20克,在这些脂肪中,油酸、亚油酸、亚麻酸等优质多不饱和脂肪酸又占80%以上。这就更加说明,大豆是高级健脑食品。此外,每100克大豆还含钙240毫克,铁9.4毫克,磷570毫克,维生素B10.85毫克,维生素B20.3毫克,烟酸2.2毫克。这些营养成分都是进行智力活动所必需的。

毛豆:毛豆是灌浆后尚未成熟的大豆。带豆荚的毛豆含有较多的维生素C,每100克可达30毫克,煮熟后仍含有27毫克,是较好的健脑食品。与黄豆相近的还有黑豆,其健脑作用比黄豆还明显。

豆鼓:豆制品中,首先值得提倡的是发酵大豆,经发酵,整个大豆变成黑色此时称豆鼓,其含维生素B2非常丰富。每100克大豆含0.3毫克,发酵后在100克豆鼓则含0.56毫克,含量提高将近1倍。维生素B2在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用,而谷氨酸是大脑中的重要物质,可提高人的记亿力。B此说,豆敢是很重要的健脑物质。

豆腐:豆腐也是大豆制成的,每100克豆腐中含蛋白质35.3克,脂肪19克,钙120毫克,维生素B1、维生素B2含量也很高。因此,豆腐也是非常好的健脑食品。与豆腐相近的像冻豆腐、豆腐干、豆腐丝、卤豆腐干等都有益健脑,可交替食用。

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(小编 顾莫言)

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